Concombre : les recettes de nos lecteurs

Chère lectrice, cher lecteur,

Vous avez été nombreux à réagir à ma lettre de la semaine dernière sur les bienfaits du concombre sur la santé.

Beaucoup d’entre vous ont même partagé leurs recettes à base de concombre, dont certaines sont pour le moins… étonnantes !

Je suis sûr que vous ne les trouverez pas sur les sites de cuisine. J’en ai réuni quelques-unes ci-dessous.

Encore merci ! N’hésitez pas à partager d’autres recettes ici si vous ne l’avez pas déjà fait.

Chanoine en fait une soupe

« En potage froid…

Concombre, tomates pelées, ail, huile d’olives, poivre, mixer fin, passer au réfrigérateur, déguster. »

Chanoine

Caroline en fait une salade

« Bonsoir, merci pour vos lettres… je ne les manque jamais !

Une recette à base de concombre : salade de concombre :1 concombre en rondelles qu’on a épépiné pour réduire le jus, une bûche de chèvre émiettée sur les concombres, et une poire Williams coupée en petits dés pour finir la pyramide. Un petit peu de ciboulette. Arrosée d’une vinaigrette à la moutarde de vin blanc, vinaigre de framboises, huile d’olive au citron. Sel poivre, bien fraîche… mmm un délice ! »

Caroline B.

Borgialli le mélange à du yahourt

« Une recette toute simple pour l’été et très rafraîchissante.

Couper le concombre en rondelles ou en dés, le mélanger à du yaourt nature bien aillé, salé, et manger bien frais.

Je dis bien de l’ail, mais ça reste à votre goût, un peu moins fort si vous craignez…– j’ai lu les autres recettes, quelques-unes me tentent j’en prends note. Merci ! »

Borgialli

Cunin détient le secret d’un bon apéro !

« Bonjour à tous,

L’autre jour à l’apéro, j’ai préparé des roulades de concombre au saumon fumé. Ça a été très apprécié et plus sympa que les sempiternelles chips ou cacahuètes.

Trancher dans le sens de la longueur des bandes fines de concombre, les saler légèrement.

Prendre un cœur de filet de saumon fumé et tailler des petits morceaux épais ou bien prendre des tranches de saumon fumée roulées un peu comme un nem.

Les entourer des bandes de concombre, bien égouttées et piquer avec un cure-dent. Réserver au frais.

Servir avec une petite sauce : crème fraîche, aneth ciselé, bien poivrée, un tout petit filet de citron, vert c’est encore plus parfumé.

Tremper chaque roulade dans la sauce et déguster.

On peut faire la même chose avec des lamelles de courgettes, pour ceux qui ne digèrent pas le concombre. »

Cunin 

Lefebvre nous fait découvrir le concombre à la réunionnaise !

« Voici une recette de concombre cuit à la réunionnaise !

Ingrédients : 1 concombre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, une bonne pincée de curcuma et du thym.

Faire rissoler l’oignon en fines rondelles puis l’ail écrasé,

Ajouter ensuite le curcuma avec le thym, bien mélanger le tout et y mettre le concombre sans pépins sans peau et en rondelles à feu doux et à couvert à mijoter, Cela fera de l’eau, laisser réduire selon votre goût. Vous pouvez rajouter des gros piments doux ou une pincée de piment d’Espelette. »

Lefebvre

Sandrine ne s’en lasse jamais, car elle varie !

« Bonjour,

Je fais des soupes (crues) de concombres bio tous les jours.

Je varie :

  • Concombres, chèvre frais, pois chiche, tofu soyeux, curcuma, persil, ciboulette.
  • Concombres, betteraves, chèvre frais, eau de pois chiche, curcuma, persil, ciboulette.
  • Concombres, yaourt de soja, olives noires, tomates, curry, persil ciboulette.

Un coup de Blender et le tour est joué.

Bon appétit ! »

Sandrine G.

Barazza a trouvé LA boisson rafraîchissante de l’été

« Eau de concombre : mixer un peu de concombre avec de l’eau, du jus de citron et des feuilles de menthe. Boisson sans sucre, rafraîchissante. »

Barraza

Henry ose le mélange concombre-spaghetti, et nous met l’eau à la bouche !

« Salut Gabriel.

Pour bondir… de bonheur face au concombre…

Sur un bon plat de spaghettis en sauce tomate type bolognaise, y mettre dessus, au moment d’attaquer votre assiette, des rondelles de concombre.

Le plat chaud avec ses tranches fraiches, ce met calorifique plein d’hydrocarbures avec ces fins éléments légers – un contraste envoutant.

Abrazos du Mexique. »

Henry

Voilà, j’espère que tous ces commentaires vous ont donné des idées !

N’hésitez pas à en partager ici si vous n’avez pas eu l’occasion la première fois.

Santé !

Gabriel Combris




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30 réponses à “Concombre : les recettes de nos lecteurs”

  1. Biostormy Liner dit :

    Le concombre, à faire dégorger au bicarbonate de sodium ou à l’eau gazeuse…Et non au sel s’il vous plait annihilant les bienfaits du concombre qui favorise la circulation de l’eau dans l’organisme et agit sur la rétention d’eau…

    Pour les digérer sans encombre…

  2. Egly dit :

    Recette concombres,
    Une variante pour ceux qui le digèrent difficilement :
    -Peler le concombre,
    -le couper en deux dans le sens de la longeur,
    -Retirer les pépins et l’intérieur ,
    -Le débiter en lamelles dans un plat en saupoudrant du gros sel avec parcimonie et laisser dégorger toute une nuit ,
    Le lendemain , vider l’eau rejetée et essorer les lamelles dans un torchon en serrant fort ,
    Assaisonner d’une vinaigrette à votre guise et déguster
    Bon appétie,
    Cordialement.

  3. puigserver marie therese dit :

    merci pour toutes ces bonnes recettes que je vais certainement essayer.

  4. Zakia dit :

    Bonjour, j’en ai une de + à partager : soupe froide de concombre à la menthe – 2 concombres pelés, 1/2 pomme, le jus d’un citron, une poignée de feuilles de menthe fraîche, un peu de sel et huile d’olive, le tout mixé et servi froid dans des verrines, idéales pour l’apéro mais aussi en entrée. Très rafraîchissant!!!

  5. Roger dit :

    Prendre une botte de radis. Les laver, les égoutter et les détailler en rondelles.
    Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et le couper en cubes.
    Dans un bol, mélanger 100 g. de fromage de chèvre frais, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe de vinaigre jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler, poivrer.
    Ajouter la sauce aux radis et au concombre, ajouter un bouquet de ciboulette ou de persil, bien mélanger et servir frais.
    Bon appétit !

  6. Virginie de Nouméa dit :

    Recette de concombre de ma mère

    Enlever la peau des concombres, épépiner les concombres, couper les concombres avec une mandoline, Les mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser reposer. Enlever le surplus d’eau en mettant la préparation dans un torchon que vous essorez, Mettre le tout dans un saladier, avec de la crème fraîche, du persil frais et du poivre, servir très frais. Mes enfants adorent. Petite variante, avec l’ajout d’une pointe de curry

  7. Marie-Dominique Drezet dit :

    Super toutes ces recettes souvent hyper simples…. Merci ! Bel été à tous

  8. Marie-Dominique Drezet dit :

    Mon gaspacho: 1 à 2 concombres entiers ( peau comprise) débités en gros morceaux, 1 petit pot de sauce tomate bio au basilic ( ou de la tomate fraîche), des morceaux de poivrons rouges et/ou jaunes ( facultatif), 2 yaourts de brebis, un peu d’huile d’olive, des feuilles de menthe fraîche, du sel… Le tout passé au blender ou au mixeur… Succès garanti !
    Mon autre recette du concombre épluché, en rondelles et juste revenu à l’étouffée… Excellent avec un poulet sauce moutarde/bleu d’Auvergne….

  9. BEATRICE MORANGE dit :

    … J’ai oublié les herbes de Provence dans la 2ème recette…

  10. BEATRICE MORANGE dit :

    Pour ce qui me concerne, rien d’original, mais de fines lamelles de concombre mélées à du yaourt de brebis et de l’ail… cela devient une entrée à la fois hyper relevée et très fine.
    Concombre + H. d’olive + ail + sel, à laisser mariner, ce n’est pas mal non plus…

  11. yolande saint-pierre dit :

    Bonjour Monsieur Combris.
    Il me fait plaisir de partager une recette simple et rapide
    à base de concombre : sur un craquelin, une tranche de concombre surmontée d’un morceau d’avocat. Délicieux ! Le goût du concombre peut être rehaussé d’un peu de sel rose de l’Himalaya, ou autre épice ou herbe au goût de chacun.
    Recette suggérée par Mary Wallace, conceptrice de Mary’s organic crackers : portion suggérée à l’endos de la boîte.
    Bonne dégustation !

  12. Helene dit :

    2 recettes simplissimes!

    A la grecque: Pour l’apéro, des petits bâtonnets de concombre à tremper dans une sauce feta, faisselle (ou fromage blanc), et ciboulette. Pas besoin d’ajouter de sel, la feta (la vraie!) fait son oeuvre. Bien mixer le tout et adapter les ingrédients pour que ce ne soit pas trop liquide…

    A l’indienne: Pour apaiser le feu d’un poulet Tandoori, rien ne vaut (en plus du riz) une salade de concombre en fines rondelles ou émincés; sauce yaourt et menthe finement ciselée (+une pointe de sel pour les amateurs) . Fraicheur garantie et régal des papilles.

    100% validé par mes amis. 😉

  13. Mónica Quartin Bastos dit :

    Encore une recette! Dans les pays nordiques on prépare le concombre comme ça:
    Couper le concombre en de très très fines tranches, les mettre dans un bol avec 1/4 vinaigre et 3/4 eau. Ajouter aneth frais, poivre noir fraîchement moulu, sel. Mettre au réfrigérateur et au moment de servir y ajouter qqs glaçons! Une délice.. je goûterai vos recettes aussi! Merci

  14. Pierre-Olivier dit :

    pour te donner encore plus d’idées!!! bisous mam

  15. marie uzel dit :

    je creuse le concombre et à l’interieur je mets du fromage ail et fines herbes , je coupe en tronçon de 2 cm et c’est parti pour l’aperitif

  16. Claire dit :

    Potage au concombre
    Ingrédients:
    2 gros concombres, 2 cubes de bouillon poulet( Knorr Finesse) , 2 cs d’estragon, 2cs de cerfeuil, 1l d’eau, sel, crème fraîche.
    Recette:
    Laver puis peler les concombres. Faire quelques boules pour la présentation. J’en ai fait 16 par concombre.
    Découper les concombres en dés et mettre à cuire avec l’eau et les cubes. Après 10 minutes ajouter les petites boules ou bien les cuire dans une petite casserole à part dans une partie du bouillon. Cuire encore environ 10 minutes. Surveiller pour ne pas trop cuire . On ajoute les herbes à la fin. Enlever les boules et passer le potage. Remettre les boules et rectifier l’assaisonnement (sel poivre).
    Avant de servir ajouter de la crème fraîche.
    NB. Si on ne veut pas mettre de la crème ou en mettre qu’un peu pour le goût, il faut épaissir le potage autrement, par exemple, avec une cs de farine au départ de la cuisson. Le goût est alors atténué.

  17. lucas nicole dit :

    bonjour je vous donne une recette que je fais tres souvent et que je trouve très fraiche
    un concombre épluché
    faire dans sa longueur des tagliatelles de concombre .faire dégorger
    mettre les tagliatelles dans un saladier et couper deux tranches de saumon ou truite fumée .en lanieres fines dessus un filet de citron poivre a votre gout .et au frigo avant de dégûster

  18. Colette Giard dit :

    5 aliments pour un lendemain de veille.
    Le concombre Pour réhydrater le corps, ce fruit (eh oui!) est un aliment de choix, puisqu’il est constitué de 95 % d’eau ainsi que d’une grande quantité de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, etc.), toutes choses que l’organisme a éliminées de façon excessive à cause de l’effet diurétique de l’alcool…
    Incroyable, mais vrai!!

  19. PITOISET dit :

    J’adore l’idée de partager ses recettes, merci à tous et à vous surtout 😉
    Grâce à vous j’ai découvert que le concombre se mange cuit aussi.

    Voici ma petite salade fraiche

    1 petit concombre en petits cubes (sans les graines), de fines rondelles de radis, 1/2 bulbe de fenouil émincé fin, 1 petite carotte râpée, du persil et… bon appétit !

  20. Joly Céline dit :

    Mais c’est super …….cette recette au. Oncombre………et tellement rafraîchissante Merci Continuez de nous
    Mettre l’eau à la bouche..!!!! Céline. JOLY

  21. Keya dit :

    J’avais découvert en Grèce la fameuse salade grecque: Tomates, concombres et feta coupés en dés plus ou moins gros selon les préférences du moment. Normalement on ajoute de l’oignon en lamelles et une profusion d’herbes de Provence. J’y ajoute des olives noires pour leur apport en fer et le mélange des couleurs (si c’est beau c’est meilleur!) et pas mal d’huile d’olive bio absolument, qq tours de moulin de sel de l’Himalaya, qq tours de moulin de poivre (gris, ou mélange de 5 poivres), je mets au frais et nous dégustons un met nutritif, appétissant, rafraichissant et dont il est difficile de se lasser en été. Pour les plus gourmands difficiles à rassasier, on peut commenter ce plat unique avec des apports méditérranéens: Houmous, pains plats, etc à piquer à l’excellente cuisine Libanaise.

    Si c’est tout bio, c’est mieux. Après, l’agriculture raisonnée ou la fraicheur des produits vivants (cultivés proprement sans pesticides, glyphosate et autres vrais poisons) valent parfois mieux que les légumes affreux et tous morts de certains magasins bios qui vendent trop cher et n’ont de fait pas un renouvellement suffisant, ne trouvez-vous pas?). J’essaie de toujours rester dans l’équilibre et le bon sens 🙂

    PS: Une question: Je suis en ce moment une « diète de détoxication » pour la flore intestinale (Méthode du Dr Donatini) et ne peux pas consommer ni ail, ni oignons, ni produits laitiers autre que brebis, ni blé-seigle-orge et certains fruits et légumes ne sont pas recommandés (voire FodMap) et suis végétarienne de naissance, C’est donc par moments un peu compliqué. Auriez-vous des suggestions ou recettes qui permettent de varier un peu les plaisirs. (Pas de sucre non plus je n’aime pas et cela n’apporte rien) MERCI ET BEL ETE A TOUS 🙂

  22. Maryse Tolassy-Théodore dit :

    Super les recettes et merci !Et bien moi je fais des daubes de concombres. Quand n a de gros concombres déja un peu jaunes, les éplucher, les épépiner, couper en morceaux et revenus à feu doux dans une cocote avec oignons émincés, tomates,,sel,poivre thym et laurier……on peut remplacer le sel par des lardons……c’est un délice accompagné avec du riz….

  23. Véronique BADENS dit :

    Bonjour,

    une recette de concombre venue de Guadeloupe,

    Râper un concombre dans un saladier, ajoutez-y un peu d’huile d’olives ou de colza, puis du gingembre râpé, un jus de citron, du piment fort (antillais) ou autre selon ses goûts personnels,
    Comme cette préparation rend beaucoup d’eau, et qu’il est important de ne pas la jeter car elle contient une quantité phénoménale de nutriments, j’y ajoute de la semoule pour absorber un peu.
    J’aime bien y ajouter une pointe d’ail frais..

    Il est possible d’y ajouter des herbes (ciboulette, basilic frais, ou estragon..)

    Servi bien frais est un régal, et ceux qui trouve le concombre fade sont ravi.

    bonne dégustation.!!!

    Agen, France

    Véronique

  24. Boulet Danièle dit :

    Concombres cuits :
    Gros tronçons ( 4/5 cm ) coupés en deux , épépinés , cuits à la vapeur en cocotte minute à peine 5 minutes .
    Mettre dans un plat à gratin , recouvrir d’un mélange crème fraiche / gruyère râpé , faire gratiner .
    Servir en accompagnement quelque soit la viande .

  25. Myseth dit :

    A l’extracteur de jus . Même pour ceux qui n’aime pas le goût du concombre
    1/2 concombre, 4 carottes, 1/4 de betterave crue, une pointe de gingembre…
    Que des anti oxydants …et c’est bon !!!!

  26. Myseth dit :

    A l’extracteur de jus
    1/2 concombre, 4 carottes, 1/4 de betterave crue, une pointe de gingembre…Que des anti oxydants …et c’est bon !!!!

  27. Marie-Hélène DEMARCQ dit :

    Très bien cette recette !
    En plus je retire, à l’aide d’une petite cuillère, la gélatine qui se trouve au centre du concombre
    Ma petite fille de 3 ans adore le concombre et nous aussi
    Recette facile, peu onéreuse et très rafraîchissante, un vrai bonheur par ces fortes chaleurs
    Bon appétit !

  28. chauvet dit :

    De nombreuses personnes n’aiment pas trop le concombre car elles le trouvent indigeste. Pour palier à cet inconvénient, voici les trucs :
    1) peler le concombre
    2) le couper en fines rondelles (ou demi rondelle, c’est plus facile face plate sur la planche)
    3) saler et laisser reposer 30′
    4) égoutter. Goûter et rincer si on a eu la main trop lourde en sel. Vos concombres auront un goût sucré bien plus prononcé et le petit goût qui fait roter (indigeste) aura disparu. Assaisonnez selon votre choix. Moi je les aime à la crème avec du vinaigre de vin et du poivre noir, mais aussi avec des herbes fraîches ou des groseilles (ça, aux niveaux couleurs et saveurs, ça pète un max). Salutations estivales!
    D. Chauvet

    • Véronique BADENS dit :

      Le concombre en soit n’est pas indigeste,
      Son jus est extrêmement riche en minéraux, vitamines et oligoéléments, c’est dommage de le gâcher.!!

      En fait ce sont les fibres qui gêne la digestion.
      Plus un organisme est encrassé plus il digère mal certains végétaux, j’en ai fait l’expérience.

      Essayez de boire un jus de concombre passée à la centrifugeuse ou extracteur ajoutez-y un demi jus de citron si le citron est très juteux, quelques feuilles de basilic frais hachées menu ou de la menthe, vous constaterez que le jus n’est pas « indigeste » .;-)

      Il est plus facile de digérer les fibres du concombre en le « cuisant » avec du vinaigre. 😉 (et l’on crois ainsi que c’est le jus le souci.) mais il n’y a plus les précieux nutriments., c’est dommage, .surtout lorsque l’on sait, qu’à eux seul, ces nutriments ils remplacent jusqu’à 13 médicaments.

      Très bel été à tous et à toutes 🙂

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