Le meilleur nutritionniste du monde vous parle

Aujourd’hui je vous propose de faire une belle économie.

Imaginez ce que pourrait coûter la consultation d’un des plus grands (si ce n’est LE plus grand) nutritionnistes au monde ?

Pour quelques minutes d’entretien avec le Pr Walter Willet, directeur du Département de nutrition de la prestigieuse université de Harvard, vous devriez certainement débourser 500 euros, 1000 euros ? Plus peut-être ?

Eh bien considérez que vous avez épargné cette somme !

Car je peux vous révéler exactement ce que ce médecin dit à chacun des patients qui franchit la porte de son cabinet. Cinq mots qui valent de l’or :

« Prenez chaque jour votre multivitamines »

Ce conseil, il le répète une, deux, dix, cinquante fois par jour !! Mais attention, ce professeur reconnu a toute sa tête, il n’est pas non plus en train de jouer au perroquet ou de réduire le temps de sa consultation à cette simple phrase !

Il est simplement convaincu qu’une alimentation saine et variée ne suffit plus à elle seule pour être en bonne santé.

France, pays des déficits (nutritionnels)

En cause : l’appauvrissement dramatique des sols et de la qualité nutritive des aliments que l’on constate depuis un demi-siècle.

Prenons par exemple la pomme : elle contenait autrefois 400 mg de vitamine C. Et c’est pour cela qu’un célèbre dicton affirmait : « Une pomme par jour éloigne le médecin » (an apple a day keeps the doctor away, en anglais).

Une pomme d’aujourd’hui n’apporte plus que 4 mg, soit 100 fois moins !

Même chose pour la vitamine A qui a complètement disparu des pommes de terre et des oignons.

Même chose encore pour le calcium et le fer dont la teneur a diminué dans 80 % des végétaux étudiés dans une compilation de recherches parues depuis 15 ans [1].

Les données recueillies montrent d’ailleurs que le déficit est généralisé : les Français ne reçoivent que la moitié (ou moins) des apports nutritionnels conseillés (ANC) pour plusieurs vitamines et minéraux [2].

Sont concernés notamment :

• Pour la vitamine E, 38 % des femmes et 18,7 % des hommes
• Pour la vitamine C, 27 % des femmes et 17 % des hommes
• Pour le magnésium, 23 % des femmes et 18 % des hommes
• Pour le zinc, 57 à 79 % des femmes et 25 à 50 % des hommes
• Pour la vitamine D, en hiver 80 à 90 % des individus.

Cette situation est même aggravée lorsque nous vieillissons ou quand notre organisme est affaibli. Dans ces deux cas, il n’absorbe plus assez efficacement les nutriments issus de notre alimentation.

Le pire, c’est que nous ne nous en rendons généralement pas compte car il est rare de ressentir au quotidien les effets d’un manque en vitamine C, en vitamine E ou en sélénium.

Mais au fil des années, les déficits nutritionnels chroniques, même légers, augmentent nettement le risque de souffrir de maladies graves comme le cancer, les maladies cardiovasculaires (AVC, crise cardiaque), neurodégénératives (Alzheimer, Parkinson) ou ostéo-articulaires (arthrose, ostéoporose) [3].

C’est pourquoi le Pr Willet recommande à tous la prise quotidienne d’un supplément de vitamines et minéraux pour augmenter ses chances de vieillir en bonne santé.

Effet anticancer

Parmi les bénéfices de la prise d’un multivitamines à long terme, les chercheurs ont notamment observé une action significative dans la prévention des cancers.

Lorsqu’ils ont conduit la grande étude française SU.VI.MAX menée pendant plus de 7 ans auprès de 12 741 sujets âgés de 35 à 60 ans [4], les chercheurs ont observé une baisse des cancers de 30 % chez les hommes qui avaient pris des suppléments de vitamines et minéraux, et un recul de la mortalité chez les mêmes hommes de l’ordre de 37 %.

Cet effet anticancer s’explique notamment par le fait que certaines vitamines comme la vitamine D et une forme particulière de vitamine E (les tocotriénols) favorisent l’apoptose, un phénomène naturel qui pousse les cellules cancéreuses à se suicider et à disparaître de l’organisme.

Réduit de 40 % le risque de crise cardiaque

Côté cœur, un ensemble de 29 études a mis en évidence que la consommation de 500 mg de vitamine C (une quantité quasi impossible à atteindre par l’alimentation moderne seule) chaque jour abaissait significativement la tension artérielle [5], un facteur de protection contre le risque d’infarctus ou d’AVC.

Prendre un supplément multivitaminé pourrait également réduire de 40 % le risque de subir une crise cardiaque (infarctus du myocarde). C’est ce qu’indiquent les résultats d’une étude suédoise menée auprès de 34 000 femmes de 49 ans et plus, suivies durant une dizaine d’années [6].

Stimule votre système immunitaire

Chez les personnes affaiblies, la vitamine C peut permettre d’améliorer la résistance aux infections. Dans une étude portant sur des personnes devant exercer une activité physique intense ou s’exposer au froid, des doses de 250 mg à 1 g de vitamine C par jour ont été efficaces pour réduire le risque de contracter un rhume [7].

En 2010, des chercheurs ont effectué une étude portant sur 334 écoliers japonais. La moitié de ces écoliers avait reçu 200 unités internationales (UI) de vitamine D par jour, soit le niveau exact (et ridiculement bas) des apports conseillés par les autorités françaises. L’autre moitié en a reçu 6 fois plus, soit 1200 UI de vitamine D par jour. Cette expérience a permis d’observer que ceux qui avaient reçu la dose la plus élevée (1200 UI par jour) ont vu baisser de 64 % leur risque d’être grippés [8].

Ralentit le vieillissement

De nombreux nutriments exercent une action prouvée contre l’oxydation, l’un des principaux processus du vieillissement.

Lorsque vos cellules vivantes sont attaquées par les radicaux libres, elles s’oxydent, s’intoxiquent puis meurent.

Dans le pire des cas, l’oxydation provoque des mutations de votre ADN, et débouche sur des tumeurs cancéreuses. À ce jour, plus de cent troubles et maladies liés à l’âge ont été attribués aux radicaux libres (ex : les cancers, l’emphysème, la maladie de Parkinson…).

Or on sait que les caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, lycopène, zéaxanthine), les vitamines E et C, le zinc et le sélénium ont une action antioxydante et contribuent ainsi à ralentir le vieillissement cellulaire et prévenir les maladies qui y sont associées.

Précieux conseil N° 2

Vous le voyez… Le Pr Walter Willet nous a donné un précieux conseil.

Mais ce qu’il ne nous a pas dit, c’est comment bénéficier au maximum de la prise d’un multivitamines et éviter certains pièges tendus par des fabricants parfois peu scrupuleux.

Car pour être efficace, votre multivitamines doit respecter certains critères de qualité concernant sa composition et les dosages en actifs qu’il contient.

Depuis plusieurs années, la grande mode est d’ajouter toujours plus d’ingrédients dans les formulations.

En fait c’est une astuce essentiellement marketing : on allonge la liste des ingrédients pour mieux masquer les défauts du produit (ex : sous-dosage des ingrédients les plus importants comme la vitamineD3 ou la vitamine C, absence de nutriments vitaux tels que la vitamine K2, la choline ou la coenzyme Q10).

Autre problème : certains multivitamines surdosent des ingrédients peu coûteux, alors même que des doses trop élevées sont inutiles (et potentiellement nocives).

On retrouve souvent ce défaut avec des produits dont les dosages en vitamines B sont beaucoup trop élevés par rapport à nos besoins réels et aux quantités déjà présentes dans notre alimentation.

Soyez également attentifs aux quantités de zinc : un peu de zinc est indispensable au système immunitaire ou pour se protéger du cancer ; en revanche, à dose élevée il semble augmenter le développement du cancer de la prostate [9]. La quantité journalière de zinc en supplément ne devrait pas excéder 15 mg.

Bien choisir votre complément multivitamines

Certains multivitamines utilisent des formes peu efficaces voire dangereuses :

• Vitamine E : la vitamine E synthétique n’a pas tout à fait la même structure chimique que la vitamine E naturelle issue d’une huile végétale.

Or le corps absorbe deux fois mieux la forme naturelle, qui imprègne les tissus plus longtemps et est donc plus efficace [10]. Mais attention, certains compléments peuvent porter la mention « naturel » et ne contenir qu’une fraction seulement de vitamine E naturelle.Reportez-vous à la liste des ingrédients, le terme d-alpha-tocophérol désigne la forme naturelle et dl-alpha-tocophérol la forme synthétique. Si vous trouvez mentionné uniquement vitamine E, il est fort probable qu’il s’agisse de la forme synthétique.

• Vitamine B9 : la vitamine B9 présente dans la plupart des compléments alimentaires est de l’acide folique, une forme synthétique que le corps transforme seulement en partie en vitamine active naturelle.

Pour le reste, il ne sait pas bien le gérer et l’acide folique s’accumule dans le sang avec des conséquences encore mal définies sur la santé.La vitamine B9 sous forme naturellement active a un autre nom et se retrouve sous les termes : méthylfolate, 5-méthyl- tétrahydrofolate, acide folinique ou encore folinate de calcium.

• Magnésium : dans les compléments alimentaires, le sel de magnésium existe sous de nombreuses formes plus ou moins bien tolérées ou assimilables. Deux formes se distinguent pour leur bonne biodisponibilité et leur meilleure tolérance : le glycérophosphate et le bisglycinate. Viennent ensuite les formes citrate ou malate.

Le magnésium marin est connu pour être une source naturelle et il contient plusieurs sels de magnésium dont souvent l’oxyde et le chlorure de magnésium, des formes moins bien assimilables et acidifiantes.Ce qu’un bon multivitamines ne devrait pas contenir :

• Pas de fer : le fer est nécessaire, mais si vous ne souffrez pas de carence, il devient nocif. Un excès de fer a des effets oxydants et il pourrait augmenter très fortement le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et même la mortalité.

• Pas de cuivre : comme le fer, le cuivre en excès est un oxydant puissant qui pourrait augmenter la mortalité.
• Pas de manganèse : une autre substance pro-oxydante, qui de plus n’a pas d’intérêt en supplémentation, l’alimentation couvrant généralement largement les besoins.

• Pas de calcium : même sans consommer de produits laitiers, il est tout à fait possible d’obtenir suffisamment de calcium par l’alimentation, alors que contrairement aux idées reçues, la supplémentation en calcium n’est pas bénéfique pour les os [11]. Pire, elle augmente le risque d’infarctus [12].

Ah, une dernière chose.

Ne demandez pas non plus l’impossible à un multivitamines.

Car il ne vous dispense en rien de mener un mode de vie sain. Même le meilleur produit ne compensera jamais les effets néfastes de la malbouffe, du tabac ou du manque d’activité physique.

Amicalement,

Florent Cavaler